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美人养颜佳品---羞山面
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日期：2007年10月25日 来源：夏氏宗亲网 cnxia.org 作者：
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美人养颜佳品----羞山面
享誉古今的羞山面，产于有“美人窝”之称的桃花江畔羞山脚下。羞山面因其制作工艺独特，品质优良，口感纯正，早在清道光年间已成为上奉贡品。近200年来，羞山面历久弥香，已成为传统的名优特产品。近年来，不仅连续五年被湖南省食品检验部门评为“一级产品”，还被蒙古、俄罗斯等国评为“国际精品”，并荣获中国*湖南第六届(国际)农博会金奖.
羞山面面体油亮光洁，色泽呈黄白色，断条少，有韧性，久煮不浑汤，不沾口，飘汤如带，回锅如初，香浓味美，开胃爽口，是一种健脾、养胃的传统美食,倍受各界消费者青睐.
清道光年间，在桃花江长大的陶澍，深得道光皇帝的器重，官至两江总督加太子少保。道光三年（1823年）二月，陶澍进京上朝，向道光帝汇报交办的案子。气色不佳的道光帝看到四十出头的陶澍面色红润，声若洪钟，就问他有何驻颜之术。陶回答说:“别无他术，臣只是常食用家乡民间制作的一种面食而已。万岁爷若喜欢，臣定当敬奉”。年轻的皇帝在重臣面前就说了实话：“朕想尝尝。”如是，陶澍飞马传报至家乡，羞山几家面条作坊夜以继日生产，立即赶制了5000筒羞山面，水陆兼程送到了京城。自此，陶澍每年进贡时就多了一项羞山面。
经久不衰的羞山面，除了有其独特的制作工艺外，和面的羞女山泉，也有其“特质”。矗立于资江边的羞女山，有人考证黄帝与炎帝作战时，曾在这里安营扎寨休整部队；又传说远古时期羞山脚下一美女不堪财主的凌辱，被财主扯脱衣裙后投进资江自尽，躯体化作了犹如裸女的羞山。当代著名散文作家叶梦记叙其故事的《羞女山》成了她的成名作。桃花江出美女，美人的“窝”就在羞女山脚下。为什么出美女？一首民谣唱得好：“喝了羞女水，人人变得美；小孩喝了肉白嫩，老人喝了变少年，姑娘喝了满脸泛起桃花色，大娘喝了额上不起荷包褶”。用羞女山泉煮出来的饭香喷喷，炒出来的菜甜丝丝，和出来的面白如银。制面师傅说：同样的面粉，用别处地方的水和面面质就差得多;用羞女山泉和的面，具有韧性、弹性、粘性、伸延性和可塑性，干潮适当，色泽均匀，不含生粉，是最适合和面的“特制水”。据化验，羞女山泉含有大量的人体需要的微量元素。
羞山面的生产、组织形式，经历了清朝的私人作坊，后来的合作化、集体、国营等多种形式。改革开放以来，随着人们饮食结构不断改变，面食已成为一部分人的主食，羞山面业与时俱进，生产规模不断扩大，产量逐年增多。2003年5月，下岗职工丁曲玲、丁曲涛姐弟以自己的羞山面业公司为龙头，联合120户农户，成立了桃花江羞山面业生产合作社，成为一个包括原料种植、生产加工、产品销售于一体的经济合作实体，做到“民办、民营、民受益”。合作社既秉承传统制作工艺，又融合现代科学技术，产量成倍地扩大，年生产面条达5000多吨。合作社采用传统的晾晒与现代烘干设备相结合的生产模式，既打破了传统工艺“靠天”生产的局限，又弥补了全烘干给品质带来的影响。目前生产的羞山面有特一银丝羞山面，特一玉带羞山面，如意家常羞山面，特制精品羞山面等8个常规品种。为了适应市场的需求，羞山面业合作社从营养、保健着眼，不断开拓天然绿色新产品，已经研制开发上市的新产品有特制葛粉羞山面，特一玉竹羞山面，荞麦羞山面，绞股蓝羞山面,葛粉,玉竹参,绞股蓝都是天然绿色保健食品,这些营养保健系列羞山面投放市场后，受到消费者青睐。过去，羞山面的传统市场多分布在水上交通方便的沿江河地带，在武汉、长沙、益阳等地，都享有很高的声誉，曾在这些地区“独步天下”，近年又拓展到了常德、怀化等市场。羞山面作为地方传统特色产品，加上近来营养保健羞山面的开发，前景十分看好,随着当地从政从商务工者增多，羞山面也辐射到了四面八方,尤其是广州,深圳等沿海城市,以及港,澳,台地区,羞山面随美人窝这一品牌,己享誉中华,名播海外. (夏正君)
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