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苦 槠 子 豆 腐
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日期：2007年10月21日 来源：夏氏宗亲网 cnxia.org 作者：
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苦 槠 子 豆 腐
● 夏语冰
又是一年国庆长假，长假里最好的去处是乡下老家；既经济又实惠，既快乐又健身。在这深秋的季节里，大自然成熟了一切，是人们寻找野趣和品偿野味的最佳时机。假期未至，我就先作出了种种计划，盘算在乡下玩点什么，吃点什么，常常不得不把儿时旧事在脑中“过过电影”。那天晚餐，妻子作了一道麻辣豆腐，女儿一个劲地说好吃，“并不见得比苦槠子豆腐好吃。”可能是我正想到回乡下的事，一惯爱唱反调的我竞忽然冒出了这么一句，女儿怪怪地看着我，且想听我的下文。这时，儿时的这一张“底片”已清晰地映现在我的脑子里。
所谓苦槠子豆腐，顾名思义，就是用苦槠树结的果实做的豆腐。二三十年前，农村物质匮乏，生活清苦，一年四季，难得吃上几次黄豆作的豆腐。但是，“劳动人民有智慧”，发明了很多现在城里人爱吃的美食，这苦槠子豆腐就是一例。
苦槠树是一种常绿乔木，高达20米，叶子长椭圆形，通常中部以上有锯齿，叶片下面有谈灰色腊层。五月份开花，花粉***，形状有点象狗尾巴草；夏末结果，果子就叫苦槠子，它被包在鳄鱼皮似的壳斗中，秋末冬初成熟，成熟时壳斗裂开而散出；苦槠子呈卵圆形，褐色而有光泽，可像板栗一样生吃，剥去硬壳，肉呈黄白色，吃起来香甜中带有苦涩味。记得村子里羊二爷家后山有一片苦槠林，有一二十棵，每棵有擂钵口粗，那时农村烧柴紧张，树枝都被“没良心的人”吹去当柴烧了，树虽粗，但枝桠少，枝桠少，结苦槠子也少，一棵树也不过结一箩筐吧。好在那时村子里小孩少，我们检到苦槠子的机会很多。每年桐子树开始落叶的时候，苦槠子就成熟了，从四五岁开始，一直到高中毕业，每年在秋末冬初的季节里，总要到羊二爷后山里去捡几回苦槠子。我们那时读书都是半工半读，放学后急匆匆扒碗午饭，把不多的几本书从蓝布书包里拿出来，同二三个伙伴，背着空书包上山，运气好的那天，一下子就能捡一书包；有时可能是刚被外村的人捡过了，地上捡不到苦槠子，我们就用脚蹬树，或用石头往树顶扔，总想把那些成熟了欲掉未掉的苦槠子敲下来；因为树太高，用竹杆子也够不着，我们只能用这两种办法，才能得到一些苦槠子。这种情况下，总要把外村的几个熟悉的“嫌疑犯”狠狠骂几句。
苦槠子捡回来，先倒在扁箩里。第二天早上，母亲就把苦槠子铺在晒盘里，放在太阳底下晒。晒得仁儿全裂了，就用量米用的竹升子在上面碾，然后把壳儿簸出去。有得几升苦槠子仁后，就开始做苦槠子豆腐了。做的方法同乡下做黄豆豆腐一样，先将苦槠仁肉放在清水里浸泡，泡得用拇指和食指可以捏碎就行了，然后用石磨磨，磨出来的***浆倒进锅里用大火煮，煮熟后舀进吊着用纱布做成包袱里，下面是铁锅，将纱布挤压，使浆水流进铁锅内，然后再将浆水煮成豆腐脑状，再舀出来，放进专门用来做豆腐的木框子里，框子里垫了一块滤水的沙布，上面盖上木盖子，再压上一块大石头，慢慢把水挤干，几个小时以后，苦槠子豆腐就做成了。将其切成四四方方的豆腐块，放进清滢的井水里浸着，等待食用。这种豆腐，清蒸比红烧好吃，清蒸时先将水烧开，放上茶油、盐，将切成小块的苦槠子豆腐放进锅里煮几分钟，起锅时，放进切好的小葱，这种香色味俱有，吃起来又香又软，略带苦涩味，不过，这苦中又有清香味，开胃而可口。
不知再吃顿苦槠子豆腐的愿望能不能实现。
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